Alzheimer é uma doença neurodegenerativa que ataca progressivamente a memória e outras funções mentais. Ela atinge principalmente as pessoas com mais de 60 anos e atualmente 1,2 milhões de brasileiros sofrem com esta patologia (1). Como ela é uma doença multifatorial, o tratamento inclui medicamentos, terapias não farmacológicas e alterações no ambiente de vida do paciente. Considerando a característica multifatorial, existe até mesmo a possibilidade de que alternativas dietéticas sejam tentadas para prevenir ou estabilizar os sintomas da doença. Uma destas alternativas está relacionada com uma substância dietética chamada de colina . A colina é uma vitamina do complexo B (B8) e é considerada como essencial para o funcionamento do cérebro. Isso acontece pois ela é um dos componentes de um neurotransmissor chamado de acetilcolina , que permite a comunicação entre os neurônios. A maior parte da ingestão de colina deve ser feita através da alimentação. Para isso é importante que a di...